Reformationsbrötchen

So wird’s gemacht:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit dem Löffel eine Kuhle hineindrücken.
2. 8 Esslöffel Milch, die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in die Kuhle geben.
3. Ca. 10 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
4. Weiche Butter, Rosinen, Mandeln und abgeriebene Zitronenschale dazugeben, die restliche Milch dazu gießen und und alles gut durchkneten.
5. Den Teig an einem warmen Ort ca. 20 Minuten stehen lassen, bis sich die Teigmenge fast verdoppelt hat.
6. Den Teig kurz kneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
7. Die Teigplatte in etwa 12 x 12 Zentimeter große Quadrate schneiden. 
8. Variante 1: Die vier Ecken nach innen klappen und in die Mitte, wo sich die vier Spitzen treffen, einen Teelöffel Erdbeerkonfitüre geben. Variante 2 (für Fortgeschrittene): Aus den Quadraten runde Kugeln formen, diese leicht platt drücken und mit einem Messer fünf Schnitte von Außen bis zur Mitte machen, dabei aber in der Mitte der Kugel 3cm frei lassen. Die fünf so entstandenen Flügel leicht auseinanderziehen. Die Mitte mit dem Daumen eindrücken und mit Marmelade füllen. Die Brötchen sehen nach dem Backen aus wie die Luther-Rose. 
9. Die Reformationsbrötchen noch etwa 10 Minuten gehen lassen.
10. Dann werden sie auf einem gefetteten Backblech bei etwa 200 Grad ca. 20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
11. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben oder aus Puderzucker und wenig Wasser einen Zuckerguss rühren und die Reformationsbrötchen damit bestreichen.